据说广东人吃的多的就是鹅。从卤到烧到醉鹅，体型比家禽大上好几个的它终究跑不掉上餐桌的命运。

火焰醉鹅“没有什么秘诀，食材用好，调料都是家里常见的，做餐饮要讲良心。

火焰醉鹅的配料无需复杂，就是大家常见的:

葱，姜，蒜，洋葱头，蒜苗，芹菜段，自制酱料，上好的米酒。

大厨自信的提起油桶，呲啦呲啦入锅，香气扑面而来。高品质的品牌压榨花生油，才配得上火焰醉鹅前生的荣光。

大平锅高温洗礼，鹅身上不太多的肥肉滋滋作响，点滴渗出的油脂再包裹鹅肉。酱汁辅料伺机而入，精壮的鹅肉变得更为紧致丰满。十几分钟里鹅肉颜色加深，肉质更是得到了升华。

看似随意的翻炒，其实都在大厨犀利眼神的掌控之内。哪部分没煎透，哪里火候不到，都能实时感应，直到每一块鹅肉发散出金黄的色泽，沥干余油起锅，丝毫不犹豫。

只有纯骨熬好的高汤，和自家酿的高浓度米酒，才配与时间一起焖制鹅肉。

光是听到汤汁辅料与鹅肉打架颇为热闹的配乐，食欲就无法控制了。不慌，还得一会儿~

这场show没有前戏突然展开，一壶自酿米酒备好，绕着锅盖浇下。高浓度酒精甚至有些醉人。

高温下酒精挥发，锅内的鹅肉沾染了酒气。但你别担心，吃的人却不会醉。

锅铲备好，力度得当频次规律的翻炒，浓稠的汤汁被来回摆弄，顺着同事直直的眼神，我看到了一大块鹅腿，在冒着泡的汤汁里跳跃。

迷糊中火苗引燃，米酒与鹅肉在锅内沉醉，围坐在桌旁的我们被奇妙的味道迷得飘飘然。

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