馒头为汉族传统面食，将馒头做成小动物的形状后，很受小朋友欢迎。

蒸馒头又白又大的妙方

　　1、兑碱检查法：

　　若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团**两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。

　　2、冷水上屉法：

　　将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到改善。

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